pepers

Hoe kunt je het best pepers drogen?

Paprika’s en pepers drogen


Paprika’s en pepers kunnen gedroogd worden in de zon, met lucht, of thuis in een droogapparaat of oven. Het eindproduct kan worden verkruimeld of tot poeder worden gemaakt in een blender voor het gebruik als smaak- en kleurstof in veel gerechten. Week gedroogde paprika’s en pepers in water voor het gebruik in stoofschotels. Gedroogde paprika’s en pepers kunnen enkele maanden worden bewaard in, voor vocht en damp gesloten, bakken op een koele donkere droge plaats.


Drogen in de zon


De dagtemperatuur moet hoger zijn dan 29,7 °C. Als de nachttemperatuur zo ver daalt dat er dauw op het gras komt (het dauwpunt), haal de paprika’s of pepers dan naar binnen. Grotere paprika’s en pepers drogen beter als ze in tweeën worden gesneden. Verwijder de zaden, stelen en tussenschotten. Snij vervolgens in blokjes. Kleine paprika’s en pepers kunnen in z’n geheel drogen, maar moeten wel worden ingesneden omen het drogen te versnellen. Paprika’s en pepers zijn volledig gedroogd als ze broos zijn.


Drogen in de lucht


Om paprika’s en pepers in de lucht te drogen moet u er eerste en spleet in snijden. Gebruik vervolgens een grote naald om een sterke draad door de stelen te rijgen. Hang de streng paprika’s of pepers in een kamer vrij de lucht vrijuit circuleert. Een hoge luchtvochtigheid kan er voor zorgen dat de paprika’s of pepers bederven voordat ze drogen. Deze methode kost 3 tot 4 week.


Drogen in een apparaat of oven


De temperatuur in het apparaat of in de over mag niet boven de 60,5°C komen. Grote paprika’s en pepers drogen beter als ze in tweeën zijn gesneden. Verwijder de zaden, stelen en tussenschotten. Snijd vervolgens in stukken.

Pepers drogen .

Na-aper......

Nu is er tenminste een bronvermelding.

stik...dat ben ik inderdaad vergeten.

[img]smileys/smiley1.gif[/img]

ik ga het eens testen met de drogen in de lucht

Bij ons hangen ze aan de afzuigkap boven het fornuis. Dat is een van de warmste plaatsen in het huis. En je kunt zien of ze goed drogen.

Dat is overigens binnen een week gebeurd.

Misschien een beetje laat.....
Ik had eerder een allesbrander in huis, en een maggiplant in de tuin. Toen heb ik de blaadjes in een pan op de kachel gezet, en binnen een uur kon ik ze verkruimelen. Moest wel blijven roeren, anders verbrandde het.